غذايی برای فرار از سرطان

مواد لازم براي يك نفر

كلم بروكلي خرد شده: يك دوم پيمانه

روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري

سينه مرغ: 100 گرم

نمك و فلفل: به مقدار لازم

تره فرنگي خرد شده: يك سوم پيمانه

سير: 4 حبه

زنجبيل: يك دوم قاشق چايخوري

هويج خرد شده: يك دوم عدد

تخم‌مرغ: يك عدد

برنج پخته شده: يك پيمانه

آبليموي ترش: به مقدار دلخواه

ادويه: به مقدار لازم

طرز تهيه:

 ابتدا كلم بروكلي را بپزيد. درون ظرف ريخته و روي آن آب بريزيد و 2 دقيقه بگذاريد تا بپزد. سپس با آب سرد آن را آبكشي كنيد و كنار بگذاريد. سينه مرغ را به صورت رشته‌اي خرد كنيد و به آن نمك و فلفل بزنيد. سپس يك تابه را روي حرارت ملايم بگذاريد تا داغ شود. درون آن روغن ريخته و بعد رشته‌هاي مرغ را داخل آن بريزيد و بگذاريد 3 يا 4 دقيقه سرخ شود. كلم بروكلي و هويج را اضافه و 2 دقيقه سرخ كنيد. آن را خوب به هم بزنيد و تره فرنگي خرد شده، سير، زنجبيل و ادويه‌هاي دلخواه را به غذا اضافه و با هم مخلوط كنيد تا تمام مواد با هم آغشته شود. حالا تخم‌مرغ را در يك ظرف ريخته و كمي نمك و فلفل در آن بريزيد و با هم مخلوط كنيد تا يكنواخت شود. سپس آن را در تابه بريزيد و با مواد مخلوط كنيد و بعد برنج را اضافه كنيد. در آخر سس سويا را اضافه كنيد و تمام مواد را خوب مخلوط كرده تا به صورت يكنواخت به هم آغشته شود. چند دقيقه بگذاريد تا بپزد و سپس با تزئين دلخواه سرو كنيد.

فوايد غذايي بروكلي باعث شده است كه به عنوان يك سبزي جاي خود را براحتي در ميان غذاها باز كند، بروكلي حاوي مقدار زيادي ويتامين C است كه به جذب آهن در بدن كمك مي‌كند، از آب مرواريد جلوگيري كرده و علائم سرماخوردگي را تخفيف مي‌دهد. پتاسيم موجود در آن به افرادي كه مي‌خواهند به جنگ فشارخون بروند، كمك مي‌كند و در عين حال مقدار كلسيم موجود در آن از پوكي استخوان جلوگيري مي‌كند.

كلم بروكلي حاوي فيبر بالايي است كه موجب سلامت دستگاه گوارش و كاهش كلسترول مي‌شود. در سال‌هاي اخير نقش برخي مواد موجود در بروكلي توجه همه را به خود جلب كرده است. به عنوان مثال ايندول ـ 3ـ كربينول توجه كساني را كه به دنبال راهي براي پيشگيري از سرطان‌هاي وابسته به هورمون مانند سرطان‌هاي سينه و پروستات هستند، جلب كرده است. سولفورافان موجود در بروكلي به افزايش سطح آنزيم‌هايي كه در پيشگيري از ابتلا به سرطان نقش دارند، كمك مي‌كند. در حالي كه بتاكاروتن موجود در آن در بدن به ويتامين A تبديل مي‌شود كه به عنوان يك آنتي اكسيدان راديكال‌هاي آزاد سمي را از بين مي‌برد.

لادن هومند

گرد آوری:گروه آشپزی وتغذیه سایت تبیان زنجان
http://www.tebyan-zn.ir/cooking_nutrition.html