واحد آشپزی و تغذیه تبیان زنجان- تزئین روی کیک را بنا بر سلیقه خود می توانید از انواع نوشته ها، گلهای خامه ای و ... استفاده نمائید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کیک کتاب آشنا می شوید.
مواد لازم
کیک پایه: 1 عدد، از هر نوع کیک سبکی که در قالب مستطیل شکل درست کردید می توانید استفاده نمائید.
خامه فرم گرفته: به مقدار لازم
رنگ خوراکی: به مقدار لازم
ترافل، شکلات و .... برای تزئین: به دلخواه
طرز تهیه
مرحله 1 - کیک مستطیل شکل که در قالب 30 در 10 درست کرده اید را از وسط نصف کرده و کنار یکدیگر قرار دهید.
مرحله 2 - از انتهای زیر کیک باندازه 1 سانت بریده و بین دو نیمه کیک بصورت ایستاده قرار داده تا فرم وسط کتاب درست شود.( اضافه های آنرا جدا کنید).
مرحله 3 - کیک را از وسط نصف کرده و به دلخواه بین آنها را با لایه ای از خامه، گردو، موز یا آناناس خرد شده بپوشانید، سپس اطراف ظرفی که برای سرو کیک در نظر گرفته اید را با نوارهایی از کاغذ روغنی پوشانده و کیک را به آن منتقل کنید بطوریکه دو سانت ار کاغذ زیر کیک باشد تا موقع خامه کشی ظرف تمیز بماند.
مرحله 4 - دیواره ها و روی کیک را با خامه پوشانده، خامه روی کیک را به کمک پالت مخصوص کیک صاف کرده و سپس کاغذها را به آرامی از زیر کیک خارج کرده، دیواره های کیک را باکاردک شیاردار مخصوص یا چنگال شیار بزنید تا فرم برگه های کتاب را بدهد.
مرحله 5 - لبه های رو و پائین دیواره کیک را شکوفه زده و از یک ربان برای وسط کیک استفاده کنید تا نمایانگر جداکننده صفحات کتاب باشد.
مرحله 6 - به کمک رنگ خوراکی خامه فرم گرفته را به رنگ دلخواه درآورده و روی صفحه کتابتان نوشته یا شکل مورد نظر را کشیده و با گل های خامه ای، ترافل، شکلات و .... تزئین کرده و تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
گرد آوری:گروه آشپزی وتغذیه سایت تبیان زنجان
http://www.tebyan-zn.ir/cooking_nutrition.html