تخم‌مرغ نخورید. روزی 8 لیوان آب بنوشید. خوردن مواد کربوهیدراتی یا نشاسته‌ای شما را چاق می کند. شاید شما هم بارها چنین توصیه‌های تغذیه‌ای را شنیده باشید. اما آیا آنها واقعا درست هستند؟ ...

ویتامین B12 جز ویتامین‏هایی محلول درآبی است که می‏تواند به مدت شش تا هفت سال در کبد ذخیره شود بنابراین کمبود این ویتامین در دراز مدت باعث بروز علایمی می‏شود. کبالامین به همراه اسیدفولیک نقش مهمی‏ در بسیاری از واکنش‏های بیوشیمیایی بدن بازی می‏کند. ...

فولات یا اسیدفولیک یکی از انواع ویتامین‏های ضروری برای بدن است. اسیدفولیک در بسیاری از فرایندهای حیاتی بدن از قبیل متابولیسم اسیدهای آمینه و نوکلئوتیدها (ترکیبات شرکت‏کننده در DNA و RNA) و.....شرکت می‏کند. این ویتامین برای تشکیل و بلوغ گلبول‏های سفید ...

اسید پنتوتنیک یکی دیگر از ویتامین‏های محلول در آب است. پنتو به معنی فراوان در همه جاست. همان‏طور که از اسمش پیداست در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد و موارد کمبود بالینی آن نادر است. این ویتامین نقش اساسی در متابولیسم دارد. به‏خصوص سنتز انواع چربی در بدن نیازمند ...

نیاسین از جمله ویتامین‏های محلول در آب است. این ویتامین می‏تواند دربدن نیز مقادیری سنتز شود. بسیاری از مواد غذایی گیاهی به‏ویژه غلات، حاوی نوعی ویتامین B3 هستند که تنها در حضور مواد قلیایی آزاد می‏شود. این ویتامین در بسیاری از واکنش‏های بدن به کمک ...

ویتامین B2 در سوخت و ساز کربوهیدرات‏ها، پروتئین‏ها و چربی‏ها ضروری است. این ویتامین از جمله «ویتامین‏های محلول در آب» است و مانند اکثر «ویتامین‏های محلول در چربی» با اینکه مقادیر اندکی از آن در کبد و کلیه یافت می‏شود اما ذخیره مفیدی از آن در بدن وجود ندارد ...

امروزه مشخص شده است، علاوه بر نقش مهمی‏ که این ویتامین در لخته شدن خون دارد، تأثیر به‏سزایی هم در استخوان‏سازی دارد. اشکال طبیعی ویتامین K به وسیله گیاهان سبز ساخته می‏شود. این ویتامین در بسیاری از سبزی‏های دارای برگ سبز به خصوص اسفناج ...

بافت‏های حیوانی، غذاهای دریایی و لبنیات از نظر منابع منگنز فقیر هستند. در قهوه و چای فوری مقادیر به نسبت بالای منگنز وجود دارد. شیر انسان منگنز کمی‏دارد. مطالعات گسترده نشان داده است که میانگین دریافت منگنز در زنان و مردان به طور تقریبی معادل مقادیر توصیه شده است ...

سلنیم یکی از قوی‏ترین مواد آنتی‏اکسیدان در بدن است. سلنیم به دلیل همکاری در کار بسیاری از آنزیم‏ها می‏تواند آسیب‏های ناشی از رادیکال‏های آزاد را در بدن کاهش دهد. همچنین سلنیم در بسیاری از پروتئین‏ها به عنوان بخش ساختمانی شرکت می‏کند. آنزیمی‏که ...

غذاهای دریایی مانند انواع صدف، خرچنگ، ماهی، ساردین و سایر ماهی‏های آب شور، غنی‏ترین منابع ید هستند. ماهی‏های آب‏های شور 300 تا 3000 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم و ماهی آب‏های تازه 20 تا 40 میکروگرم برای هر کلیو گرم ید دارند ...